Kui oled söönud magusat ilma lisatud suhkruta, siis oled kindlasti söönud maltitooli!
Maltitool on ülekaalukalt kõige populaarsem magusaine, toidule lisatav suhkruasendaja – šokolaadid, batoonid, kommid, küpsised, toidulisandid ja palju muud.
Kolm põhjust, miks me tahame, et te maltitooli kohta rohkem teada saaksite:
- Sellel on päevane norm, mille ületamisel võib alata ebameeldiv keha reaktsioon.
- See sisaldab kaloreid ja mõjutab suhkru taset.
- See on kõige populaarsem magusaine, mida kasutatakse madala suhkrusisaldusega toitude valmistamisel, seetõttu võetakse seda suhteliselt sageli.
ANATA.LV pakub ka tooteid, mis sisaldavad maltitooli ning soovime, et meie kliendid teeksid teadlikke oste, saaksid valida endale sobivaima ning tunneksid end seda kasutades hästi.
Seetõttu selgitame lihtsas keeles, mis on mis, et saaksite valida endale sobivaima.
Artikkel on kirjutatud koostöös sertifitseeritud toitumisnõustaja Diana Nešatajevaga.
Sellest väljaandest saate teada:
- Mis on maltitool ja kuidas see maitseb.
- Kuidas maltitooli saadakse.
- Kuidas maltitool mõjutab suhkru taset.
- Milline on maltitooli annus hea enesetunde saavutamiseks.
- Kas maltitool sobib diabeetikutele.
1. Maltitooli maitse
Maltitoolil on magus maitse, mis on väga sarnane suhkruga ja moodustab umbes 90% suhkru magususest. Seda magusainet tavaliselt kodus osta ei saa, kuid see on kõige populaarsem magusaine suhkruvabades ja ilma lisatud suhkruta toodetes.
Maltitoolil ei ole jahedat ega kibedat järelmaitset nagu teistel magusainetel.
2. Maltitooli päritolu
Maltitool on looduslik magusaine – suhkrualkohol ehk polüool ning seda leidub looduslikult erinevates puu- ja köögiviljades.
Tihti kutsutakse seda nii MALTITOOLI kui MALTIIDIKS, tähendus on sama, aga MALTITOL oleks õige.
Kaubanduslikult saadakse seda tärklistest nagu maisi-, nisu- ja kartulitärklis.
Koostisosade loetelus nimetatakse maltitooli sageli maltitoolisiirupiks (E965ii) ja kristalliliseks maltitooliks (E965i). Seda leidub koostisosana paljudes toiduainetes, nagu närimiskumm, šokolaad, toidulisandid ning kõvad ja näritavad maiustused.
3. Maltitooli toime
Maltitoolis on poole vähem kaloreid kui suhkrus – 240 kcal 100 g kohta (suhkrus on 400 kcal 100 g kohta). Selle glükeemiline indeks on 35 (suhkru GI on 63), see ei imendu kiiresti vereringesse ja seetõttu ei avalda see veresuhkru ega insuliinitasemele samasugust mõju kui suhkur.
Seda peetakse ohutuks, kuid seda tuleks kasutada mõõdukalt – kuni 40 g päevas täiskasvanutele ja 15 g päevas lastele. Maltitool võib suurtes kogustes tarvitades põhjustada puhitust ja kõhulahtisust.
Soovimatute reaktsioonide vältimiseks pöörake maltitooli sisaldavate toodete valimisel tähelepanu toote toiteväärtuse tabelis märgitud "polüooli" kogusele, sest maltitool on polüool. Näiteks kui toote kogus pakendis on 50 g ja polüoolid 100 g toote kohta on 60 g, siis see konkreetne pakend sisaldab 30 g maltitooli, mis on täiskasvanule vastuvõetav kogus, aga laps. lubada süüa vähem kui pool tootest.
4. Maltitooli sobivus diabeetikutele
Maltitool on süsivesik ja sellel on keskmine GI, seega mõjutab see veresuhkru taset. Kui maltitooliga toode sisaldab ka kiudaineid, on suhkrutaseme kõikumine ühtlasem. Diabeetikud võivad kasutada tooteid, mille koostises on maltitool, kuid nad peavad jälgima ka glükoosikõverat ja neid on parem süüa pärast põhitoidukorda.
Järeldused
Maltitool võib suhkru kasutamisega võrreldes vähendada toodete kalorite hulka poole võrra, nii et see aitab teil kaalust alla võtta.
Maltitool tõstab veresuhkrut aeglasemalt kui suhkur, mistõttu on see piisavalt hea alternatiiv suhkrule. Liiga suurtes kogustes maltitool võib põhjustada soovimatuid maoprobleeme, seega tuleb tarbitavat kogust jälgida.
Diabeetikud peaksid maltitooli sisaldavate toodete kasutamisel arvestama, et maltitool on süsivesik, ja jälgima glükoosikõverat.
Kasutatud allikas: Maltitool: analüütilised määramismeetodid, rakendused toiduainetööstuses, metabolism ja tervisemõjud. Ariana Saraiva, Conrado Carrascosa, Dele Raheem, Fernando Ramos ja António Raposo. Rahvusvaheline keskkonna-uuringute ja rahvatervise ajakiri. 2020 juuli; 17(14): 5227. Avaldatud 20. juulil 2020.