Jei valgėte saldumynus be pridėtinio cukraus, turite būti suvalgę maltitolio!
Maltitolis yra pats populiariausias saldiklis, cukraus pakaitalas, dedamas į maistą – šokoladus, batonėlius, saldainius, sausainius, maisto papildus ir kt.
Trys priežastys, kodėl norime, kad sužinotumėte daugiau apie maltitolį:
- Ji turi paros normą, kurią viršijus gali prasidėti nemaloni organizmo reakcija.
- Jis turi kalorijų ir turi įtakos cukraus kiekiui.
- Tai populiariausias saldiklis, naudojamas gaminant mažai cukraus turinčius maisto produktus, todėl vartojamas palyginti dažnai.
ANATA.LV taip pat siūlo produktus, kuriuose yra maltitolio, todėl norime, kad mūsų klientai pirktų apgalvotai, galėtų išsirinkti jiems tinkamiausią ir jaustųsi gerai jį naudodami.
Todėl paprasta kalba paaiškiname, kas yra kas, kad galėtumėte pasirinkti, kas jums geriausia.
Straipsnis parašytas bendradarbiaujant su sertifikuota mitybos specialiste Diana Nešatajeva.
Šiame leidinyje sužinosite:
- Kas yra maltitolis ir koks jo skonis.
- Kaip gaunamas maltitolis.
- Kaip maltitolis veikia cukraus kiekį.
- Kokia maltitolio dozė norint jaustis gerai.
- Ar maltitolis tinka diabetu sergantiems žmonėms.
1. Maltitolio skonis
Maltitolis yra saldaus skonio, labai panašus į cukrų ir apie 90% cukraus saldumo. Šio saldiklio namuose dažniausiai negalima įsigyti, tačiau jis yra populiariausias saldiklis gaminiuose be cukraus ir be cukraus.
Maltitolis neturi vėsaus ar kartaus poskonio, kaip kiti saldikliai.
2. Maltitolio kilmė
Maltitolis yra natūralus saldiklis – cukraus alkoholis arba poliolis, natūraliai randamas įvairiuose vaisiuose ir daržovėse.
Jis dažnai vadinamas ir MALTITOL, ir MALTITE, reikšmė ta pati, bet MALTITOL būtų teisinga.
Komerciniu būdu jis gaunamas iš krakmolo, pavyzdžiui, kukurūzų, kviečių ir bulvių krakmolo.
Sudedamųjų dalių sąraše maltitolis dažnai vadinamas maltitolio sirupu (E965ii) ir kristaliniu maltitoliu (E965i). Jis randamas kaip daugelio maisto produktų, tokių kaip kramtomoji guma, šokoladas, maisto papildai ir kieti bei kramtomi saldainiai, sudedamoji dalis.
3. Maltitolio poveikis
Maltitolis turi perpus mažiau kalorijų nei cukrus – 240 kcal 100 g (cukruje 400 kcal 100 g). Jo glikemijos indeksas yra 35 (cukraus GI yra 63), jis nėra greitai absorbuojamas į kraują, todėl neturi tokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ar insulino kiekiui kaip cukrus.
Jis pripažintas saugiu, tačiau reikėtų vartoti saikingai – iki 40 g per dieną suaugusiems ir 15 g per dieną vaikams. Maltitolis, vartojamas dideliais kiekiais, gali sukelti pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Kad išvengtumėte nepageidaujamų reakcijų, rinkdamiesi produktus, kurių sudėtyje yra maltitolio, atkreipkite dėmesį į produkto maistinės vertės lentelėje nurodytą „poliolio“ kiekį, nes maltitolis yra poliolis. Pavyzdžiui, jei produkto kiekis pakuotėje yra 50 g, o poliolių 100 g produkto yra 60 g, tai šioje pakuotėje yra 30 g maltitolio, kuris bus priimtinas suaugusiam žmogui, o vaikas. leidžiama suvalgyti mažiau nei pusę produkto.
4. Maltitolio tinkamumas diabetikams
Maltitolis yra angliavandenis ir turi vidutinį GI, todėl veikia cukraus kiekį kraujyje. Jei gaminyje su maltitoliu yra ir skaidulų, tai cukraus lygio svyravimai bus tolygesni. Diabetas gali naudoti produktus, kurių sudėtyje yra maltitolio, tačiau jie taip pat turi stebėti gliukozės kreivę ir geriau juos valgyti po pagrindinio valgio.
Išvados
Maltitolis gali perpus sumažinti kalorijų kiekį produktuose, palyginti su cukrumi, todėl gali padėti numesti svorio.
Maltitolis cukraus kiekį kraujyje didina lėčiau nei cukrus, todėl tai pakankamai gera alternatyva cukrui. Per didelis maltitolio kiekis gali sukelti nepageidaujamų skrandžio sutrikimų, todėl reikia stebėti išgertą kiekį.
Diabetikai turėtų atsižvelgti į tai, kad maltitolis yra angliavandenis, ir stebėti gliukozės kreivę vartodami produktus su maltitoliu.
Naudotas šaltinis: Maltitolis: Analitiniai nustatymo metodai, taikymas maisto pramonėje, metabolizmas ir sveikatos poveikis. Ariana Saraiva, Conrado Carrascosa, Dele Raheem, Fernando Ramos ir António Raposo. Tarptautinis aplinkos tyrimų ir visuomenės sveikatos žurnalas. 2020 m. liepos mėn.; 17(14): 5227. Paskelbta 2020 m. liepos 20 d.