Если вы ели сладости без добавления сахара, вы наверняка ели мальтитол!
Мальтитол на сегодняшний день является самым популярным подсластителем, заменителем сахара, добавляемым в пищу – шоколад, батончики, конфеты, печенье, пищевые добавки и многое другое.
Три причины, по которым мы хотим, чтобы вы узнали больше о мальтите:
- Есть суточная норма, превышение которой может начать неприятную реакцию организма.
- Он калорийен и влияет на уровень сахара.
- Это самый популярный подсластитель, используемый при производстве продуктов с низким содержанием сахара, поэтому его принимают относительно часто.
ANATA.LV также предлагает продукты, содержащие мальтит, и мы хотим, чтобы наши клиенты совершали осознанные покупки, могли выбрать наиболее подходящий для них и чувствовать себя хорошо при его использовании.
Именно поэтому мы простым языком объясняем, что есть что, чтобы вы могли выбрать то, что лучше для вас.
Статья написана совместно с сертифицированным диетологом Дианой Нешатаевой.
В этой публикации вы узнаете:
- Что такое мальтитол и какой он на вкус.
- Как получают мальтит.
- Как мальтитол влияет на уровень сахара.
- Какова дозировка мальтита, чтобы чувствовать себя хорошо.
- Подходит ли мальтитол людям с диабетом.
1. Вкус мальтита
Мальтитол имеет сладкий вкус, очень похожий на сахар, и содержит около 90% сладости сахара. Этот подсластитель обычно нельзя купить дома, но он является самым популярным подсластителем в продуктах без сахара и без добавления сахара.
Мальтитол не имеет прохладного или горького привкуса, как другие подсластители.
2. Происхождение мальтита
Мальтитол — это натуральный подсластитель — сахарный спирт или полиол, который естественным образом содержится в различных фруктах и овощах.
Его часто называют и МАЛЬТИТОМ, и МАЛЬТИТОМ, смысл один и тот же, но правильным будет МАЛЬТИТОЛ.
В промышленных масштабах его получают из таких крахмалов, как кукурузный, пшеничный и картофельный крахмал.
В списке ингредиентов мальтит часто называют сиропом мальтита (E965ii) и кристаллическим мальтитом (E965i). Он содержится в широком спектре пищевых продуктов, таких как жевательная резинка, шоколад, пищевые добавки, твердые и жевательные сладости.
3. Эффекты мальтитола
Мальтит содержит вдвое меньше калорий, чем сахар — 240 ккал на 100 г (у сахара — 400 ккал на 100 г). Он имеет гликемический индекс 35 (ГИ сахара 63), не быстро всасывается в кровь и поэтому не оказывает такого же влияния на уровень сахара в крови или уровень инсулина, как сахар.
Он признан безопасным, но его следует применять в умеренных количествах – до 40 г в день для взрослых и 15 г в день для детей. Мальтитол может вызвать вздутие живота и диарею при приеме в больших количествах.
Во избежание нежелательных реакций при выборе продуктов, содержащих мальтит, обращайте внимание на количество «полиола», указанное в таблице пищевой ценности продукта, поскольку мальтит является полиолом. Например, если количество продукта в упаковке 50 г, а полиолов на 100 г продукта 60 г, то в данной упаковке содержится 30 г мальтитола, что будет приемлемым количеством для взрослого, а для ребенка будет разрешается съесть меньше половины продукта.
4. Пригодность мальтита для диабетиков.
Мальтитол является углеводом и имеет средний ГИ, поэтому влияет на уровень сахара в крови. Если продукт с мальтитом содержит еще и клетчатку, то колебания уровня сахара будут более равномерными. Больным сахарным диабетом можно употреблять продукты с мальтитом в составе, но при этом необходимо следить за кривой глюкозы и употреблять их лучше после основного приема пищи.
Выводы
Мальтитол может снизить количество калорий в продуктах вдвое по сравнению с использованием сахара, поэтому может помочь вам похудеть.
Мальтитол повышает уровень сахара в крови медленнее, чем сахар, что делает его достаточно хорошей альтернативой сахару. Мальтитол в слишком большом количестве может вызвать нежелательные проблемы с желудком, поэтому следует контролировать принимаемое количество.
Диабетикам следует учитывать, что мальтит является углеводом, и следить за кривой глюкозы при употреблении продуктов с мальтитом.
Использованный источник: Мальтитол: аналитические методы определения, применение в пищевой промышленности, метаболизм и влияние на здоровье. Ариана Сараива, Конрадо Карраскоса, Делэ Рахим, Фернандо Рамос и Антониу Рапозу. Международный журнал экологических исследований и общественного здоровья. Июль 2020; 17(14): 5227. Опубликовано 20 июля 2020.